Les recettes...
Charlotte aux fraises de la ferme
- 4 feuilles de gélatine
- 500 à 700g de fraises
- 175g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- ¼ de litre de lait
- vanille
- 300g de crème liquide
Faire la crème anglaise, la laisser tiédir, et y incorporer les feuilles de gélatine préalablement trempées dans un sirop (faire fondre 100g de sucre dans 40cl d’eau) et parfumer avec de l’alcool de fraises.
Tremper les biscuits dans ce sirop et tapisser les bords et le fond du moule.
Faire la chantilly avec 300g de crème liquide, puis la mélanger avec la crème anglaise. Mettre au frigidaire si ce n’est pas assez pris.
Mettre dans le moule, en couches successives, la crème, les fraises et un peu de sucre.
Puis remettre au frais et décorer après démoulage.
Servir accompagner d’un coulis de fraises…